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Bourride provençale au poisson

Bourride provençale au poisson

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La bourride provençale au poisson est une soupe de poisson emblématique de la cuisine méditerranéenne, qui ravit les papilles par ses saveurs authentiques et sa simplicité. Ce plat réconfortant associe des filets de poissons frais, des légumes croquants et un aïoli maison crémeux pour une expérience gustative inoubliable. Que ce soit pour un dîner en famille ou une soirée entre amis, la bourride s’impose comme le choix parfait pour partager un moment convivial autour d’une table. Facile à préparer et pleine de fraîcheur, cette recette vous plongera au cœur des traditions culinaires provençales.

Ingredients

Scale
  • 800g de filets de poisson blanc (merlan, cabillaud ou lotte)
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 2 branches de céleri
  • 3 gousses d'ail
  • 1 litre de fumet de poisson
  • 2 jaunes d'œufs
  • Huile d'olive

Instructions

  1. Faites revenir les carottes, le poireau, l'oignon et le céleri dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
  2. Ajoutez l'ail, le thym et le fumet, puis laissez mijoter pendant 15 minutes.
  3. Pocher les filets de poisson dans le bouillon pendant 10 minutes, puis filtrez le bouillon.
  4. Préparez l'aïoli en fouettant les jaunes d'œufs avec l'ail et la moutarde, puis incorporez l'huile d'olive.
  5. Mélangez l'aïoli avec un peu de bouillon chaud et incorporez-le dans la casserole avec le poisson.
  6. Servez chaud avec des croûtons grillés et du persil frais haché.

Nutrition