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Colombo de Légumes Végétalien

Colombo de Légumes Végétalien
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Savourez un Colombo de Légumes Végétalien, un plat créole généreux qui allie une variété de légumes frais à des épices parfumées. Ce curry végétal, riche en saveurs et en couleurs, est une option parfaite pour un dîner en famille ou entre amis. Facile à préparer, il met en valeur les légumes tout en offrant une expérience culinaire réconfortante. Avec sa sauce crémeuse au lait de coco, chaque bouchée vous transporte sous les tropiques. Que vous soyez végétalien ou simplement à la recherche d’un plat sain et savoureux, ce colombo saura satisfaire toutes vos envies.

Ingredients

Scale
  • 8 à 10 carottes
  • 2 courgettes rondes
  • 8 à 10 pommes de terre
  • 1 oignon rouge
  • Ail
  • Persil frais
  • Coriandre fraîche
  • Pâte de colombo
  • Huile d'olive
  • 250 ml de lait de coco

Instructions

  1. Préparez la marinade : Dans un mixeur, combinez la coriandre, l'ail, le persil, le sel, le poivre, 1 cuillère à soupe de pâte de colombo et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une marinade lisse.
  2. Marine les légumes : Coupez les carottes en biseaux et les pommes de terre en cubes moyens. Ajoutez-les à la marinade avec les courgettes coupées. Laissez reposer pendant 20 minutes.
  3. Faites revenir les oignons : Dans un faitout avec un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon rouge émincé avec une gousse d'ail écrasée pendant 1 minute.
  4. Ajoutez les légumes : Incorporez les légumes marinés et faites revenir pendant 2 minutes.
  5. Mijotez : Ajoutez deux cuillères à soupe de pâte de colombo et mouillez avec de l'eau jusqu'à couvrir les légumes. Laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes.
  6. Finalisez le plat : Ajoutez le persil haché et incorporez le lait de coco juste avant la fin de la cuisson.

Nutrition

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