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Pavlova roulée rhubarbe mascarpone

Pavlova roulée rhubarbe mascarpone
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La Pavlova roulée rhubarbe mascarpone est un dessert exquis qui allie légèreté et fraîcheur. Avec sa meringue croustillante, sa crème mascarpone onctueuse et la douceur acidulée de la rhubarbe rôtie, ce délice est parfait pour toutes les occasions. Que vous souhaitiez impressionner vos invités lors d’un dîner ou simplement vous faire plaisir, cette recette séduira tous les palais. Sa présentation élégante et ses saveurs harmonieuses en font un incontournable des desserts. Facile à réaliser, elle saura ravir petits et grands.

Ingredients

Scale
  • 6 blancs d’œufs
  • 315 g de sucre
  • 1 contenant de 250 g de mascarpone
  • 375 ml de crème à fouetter
  • Rhubarbe rôtie au gingembre
  • 375 ml de lait
  • 125 ml de crème à fouetter 35 %
  • 1 zeste de citron râpé
  • 6 jaunes d’œufs
  • 70 g de sucre
  • 10 ml de fécule de maïs
  • 10 ml de jus de citron
  • 65 g de pistaches écalées et grillées, hachées grossièrement (facultatif)
  • 375 ml de crème à fouetter 35 %
  • 55 g de sucre
  • 5 ml d'essence de mélilot ou extrait de vanille (sans alcool)
  • Feuilles de basilic, pour décorer (facultatif)

Instructions

  1. Préparez la crème anglaise en chauffant le lait, la crème et le zeste de citron. Fouettez les jaunes avec le sucre, incorporez le mélange chaud puis cuisez jusqu'à épaississement. Réfrigérez.
  2. Préchauffez le four à 150 °C. Préparez la meringue en battant les blancs en neige avec du sucre jusqu'à obtenir des pics fermes.
  3. Étalez la meringue sur une plaque et faites cuire pendant 25 minutes. Laissez refroidir.
  4. Fouettez le mascarpone avec la crème, ajoutez-y la rhubarbe puis étalez sur la meringue refroidie avant de rouler délicatement.

Nutrition

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