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Tajine de lotte au safran

Tajine de lotte au safran
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Le Tajine de lotte au safran est une véritable invitation à un voyage gustatif au cœur de la cuisine marocaine. Ce plat savoureux allie la tendreté de la lotte à la richesse aromatique du safran, aux épices chaleureuses et à la douceur des légumes. Facile à réaliser, il est parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour se faire plaisir en famille. Grâce à sa préparation simple, ce tajine devient rapidement une recette incontournable dans votre cuisine. Avec son mélange de saveurs exquises et sa présentation colorée, le Tajine de lotte au safran saura ravir les palais les plus exigeants tout en apportant une touche d’exotisme à votre table.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de lotte (queue désossée, coupée en médaillons)
  • 2 oignons émincés
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 200 g de tomates concassées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 dose de safran
  • 1 cuillère à soupe de curry doux
  • 15 cl de lait de coco

Instructions

  1. Coupez la lotte en morceaux de 4 à 5 cm et laissez mariner avec le jus de citron, sel et poivre pendant 10 minutes.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans un tajine ou une cocotte, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à transparence.
  3. Incorporez l’ail, le curry, le curcuma et le gingembre ; mélangez bien avant d'ajouter les tomates. Laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes.
  4. Disposez les morceaux de lotte sur la sauce, ajoutez le safran infusé et le lait de coco. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes sans remuer.
  5. Ajustez l’assaisonnement, incorporez les olives si désiré et parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

Nutrition

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