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Tarte briochée aux mûres et à la crème d’amandes

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La Tarte briochée aux mûres et à la crème d’amandes est un dessert exquis qui allie la légèreté de la brioche à la richesse de la crème d’amandes, le tout rehaussé par des mûres juteuses. Ce délice sucré se prête à toutes les occasions, du brunch estival aux douceurs après un repas. Sa préparation, bien que raffinée, est accessible à tous et ne manquera pas d’impressionner vos convives. Avec son esthétique colorée et sa texture fondante, cette tarte est un véritable régal pour les yeux et les papilles.

Ingredients

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  • 250 g de farine
  • 10 g de levure boulangère fraîche (ou 5 g de sèche)
  • 50 ml de lait tiède
  • 40 g de sucre
  • 1 œuf
  • 60 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 80 g de sucre (pour la crème)
  • 1 œuf (pour la crème)
  • 80 g de beurre mou (pour la crème)
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 150 g de mûres fraîches ou surgelées

Instructions

  1. Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
  2. Mélangez farine, sucre et sel dans un saladier. Ajoutez le mélange lait/levure et l'œuf. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  3. Incorporez le beurre et pétrissez jusqu'à complète incorporation. Laissez lever 1h30 dans un endroit tiède.
  4. Préparez la crème d’amandes en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à consistance homogène.
  5. Étalez la pâte dans un moule beurré après dégazage et laissez reposer 30 minutes.
  6. Étalez la crème sur la pâte puis répartissez les mûres.
  7. Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 25 à 30 minutes.
  8. Laissez tiédir avant de servir.

Nutrition