Biscuits moelleux au lait concentré

Biscuits moelleux au lait concentré, un délice sucré qui ravira petits et grands. Ces biscuits légers et moelleux sont parfaits pour accompagner un café ou pour une pause gourmande. Leur texture fondante et leur goût délicat en font un incontournable pour toutes les occasions, des goûters improvisés aux fêtes en famille.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facilité de préparation : Cette recette ne nécessite que quelques étapes simples, idéale même pour les débutants.
• Saveur irrésistible : Le mélange de lait concentré et de vanille donne une douceur unique à ces biscuits.
• Texture moelleuse : Grâce à la fécule de maïs, chaque bouchée est légère et aérée.
• Polyvalence : Parfaits pour le goûter, ils se marient bien avec du thé ou du café.
• Ingrédients accessibles : Tous les ingrédients sont faciles à trouver dans votre supermarché local.

Outils et préparation

Pour réaliser ces délicieux biscuits moelleux au lait concentré, il vous faudra quelques outils essentiels pour assurer une préparation sans souci.

Outils essentiels

• Un grand bol
• Une spatule
• Une cuillère en bois
• Un rouleau à pâtisserie
• Une plaque de cuisson
• Du papier sulfurisé

Importance de chaque outil

• Grand bol : Permet de mélanger facilement tous les ingrédients sans éclaboussures.
• Spatule : Idéale pour incorporer les ingrédients tout en évitant de casser la texture aérienne de la pâte.
• Plaque de cuisson : Assure une cuisson uniforme des biscuits, garantissant qu’ils soient dorés sur le dessous.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• ½ tasse de beurre non salé, à température ambiante
• ⅔ tasse de lait concentré sucré
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille (sans alcool)
• 2 ½ tasses de fécule de maïs

Comment préparer des biscuits moelleux au lait concentré

Étape 1 : Mélanger les ingrédients humides

Mélangez le lait concentré sucré, le beurre à température ambiante et l’extrait de vanille (sans alcool) à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Il est normal d’avoir quelques morceaux de beurre.

Étape 2 : Incorporer la fécule de maïs

Ajoutez progressivement la fécule de maïs, en commençant par un peu moins de la moitié. Mélangez avec une cuillère ou une spatule, puis utilisez vos mains lorsque la pâte devient difficile à travailler.

Étape 3 : Pétrir la pâte

Ajoutez le reste de la fécule de maïs et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Si elle colle aux mains, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe supplémentaires de fécule et pétrissez jusqu’à incorporation.

Étape 4 : Former les boules

Divisez la pâte en deux parties et roulez-les en boudins d’environ la taille de votre index. Coupez des tranches d’environ 6 mm puis roulez-les en boules.

Étape 5 : Réfrigérer les boules

Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement avec une fourchette. Couvrez-les avec du film plastique ou un torchon propre et placez-les au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Étape 6 : Préchauffer le four et cuire

Préchauffez le four à 175°C. Faites cuire les biscuits réfrigérés pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré.

Étape 7 : Refroidir avant dégustation

Retirez du four et laissez refroidir sur la plaque pendant environ 5 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidissement complet.

Ces biscuits moelleux au lait concentré sont idéaux pour satisfaire vos envies sucrées tout au long de la journée !

Comment servir des biscuits moelleux au lait concentré

Ces biscuits moelleux au lait concentré sont parfaits pour une pause gourmande. Voici quelques suggestions pour les accompagner et les déguster.

Avec un café

• Un café noir : Le goût riche du café se marie parfaitement avec la douceur des biscuits.
• Un cappuccino : La mousse légère et crémeuse équilibre bien la texture moelleuse des biscuits.

En dessert

• Avec une boule de glace : Servez-les tièdes avec une boule de votre glace préférée pour un contraste chaud-froid.
• Avec de la crème chantilly : La légèreté de la chantilly rehausse la saveur sucrée des biscuits.

Pour un goûter

• Avec un thé : Un thé noir ou vert accompagne délicieusement ces douceurs.
• Sur un plateau de fruits : Ajoutez des tranches de fruits frais pour un goûter coloré et équilibré.

Comment perfectionner les biscuits moelleux au lait concentré

Pour obtenir des biscuits encore plus savoureux, voici quelques conseils pratiques.

• Utilisez du beurre à température ambiante : Cela permet d’incorporer le beurre plus facilement dans la pâte, rendant les biscuits encore plus moelleux.
• Ne pas trop pétrir la pâte : Un pétrissage excessif peut rendre les biscuits durs. Mélangez juste assez pour obtenir une texture homogène.
• Réfrigérez bien la pâte : Le temps passé au réfrigérateur permet aux saveurs de se développer et aide à maintenir leur forme lors de la cuisson.
• Surveillez la cuisson : Chaque four est différent. Gardez un œil sur les biscuits pour éviter qu’ils ne brunissent trop.
• Ajoutez des arômes supplémentaires : Une pincée de zeste de citron ou d’orange dans la pâte peut apporter une touche fraîche et agréable.

Meilleurs accompagnements pour des biscuits moelleux au lait concentré

Ces délicieux biscuits peuvent être agrémentés d’accompagnements divers. Voici quelques idées qui se marient bien avec eux.

1. Fruits frais : Des fraises, des bananes ou des kiwis apportent une touche fruitée et rafraîchissante.
2. Confitures maison : Une confiture de fraises ou d’abricots rehausse le goût sucré des biscuits.
3. Crème caramel : Pour ceux qui aiment le sucré, un peu de crème caramel ajoute une richesse délicieuse.
4. Miel : Un filet de miel sur les biscuits chauds crée une expérience gustative unique.
5. Chocolat fondu : Trempez les biscuits dans du chocolat noir fondu pour un plaisir irrésistible.
6. Yaourt nature : Un yaourt onctueux équilibre le sucré et apporte une texture crémeuse en bouche.

Common Mistakes to Avoid

Il est important de bien suivre la recette pour réussir vos biscuits moelleux au lait concentré. Voici quelques erreurs courantes à éviter :

• Oublier de mesurer les ingrédients : Une mesure inexacte peut affecter la consistance de la pâte. Utilisez des tasses et des cuillères à mesurer pour plus de précision.
• Ne pas laisser reposer la pâte : Si vous ne réfrigérez pas la pâte, les biscuits peuvent s’étaler trop à la cuisson. Prenez le temps de les laisser au frais pendant 30 minutes.
• Utiliser du lait concentré non sucré : Le choix du lait concentré est crucial pour obtenir le goût sucré. Assurez-vous d’utiliser du lait concentré sucré.
• Pétrir trop longtemps : Un pétrissage excessif peut rendre vos biscuits durs. Pétrissez juste assez pour que la pâte soit lisse.
• Ne pas préchauffer le four : Cela peut entraîner une cuisson inégale. Préchauffez toujours votre four à 175°C avant d’y mettre les biscuits.
• Oublier de vérifier la cuisson : Chaque four est différent, donc surveillez vos biscuits pour éviter qu’ils ne brûlent.

Storage & Reheating Instructions

Refrigerator Storage

• Durée de conservation : Les biscuits se conservent jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
• Conteneur : Placez-les dans un contenant hermétique pour éviter qu’ils ne sèchent.

Freezing Biscuits moelleux au lait concentré

• Durée de congélation : Vous pouvez congeler les biscuits jusqu’à 2 mois.
• Conteneur : Utilisez un sac de congélation ou un contenant hermétique adapté au congélateur.

Reheating Biscuits moelleux au lait concentré

• Four : Préchauffez le four à 150°C et chauffez pendant environ 5 minutes.
• Micro-ondes : Réchauffez un biscuit par intervalles de 10 secondes jusqu’à ce qu’il soit chaud.
• Cuisinière : Faites chauffer dans une poêle à feu doux pendant quelques minutes.

Frequently Asked Questions

Voici quelques questions fréquentes concernant les biscuits moelleux au lait concentré.

Comment puis-je rendre mes biscuits encore plus moelleux ?

Ajoutez un peu plus de beurre ou remplacez une partie de la fécule par de la farine pour une texture différente.

Puis-je ajouter des ingrédients supplémentaires ?

Oui, vous pouvez intégrer des pépites de chocolat ou des noix pour varier les saveurs.

Quelle est l’origine des biscuits moelleux au lait concentré ?

Ces biscuits sont populaires dans plusieurs cuisines, notamment brésilienne, où le lait concentré est fréquemment utilisé dans les desserts.

Les biscuits conviennent-ils aux personnes allergiques ?

Ils contiennent du beurre et potentiellement des noix si ajoutées. Veillez à adapter la recette selon vos besoins alimentaires.

Final Thoughts

Les biscuits moelleux au lait concentré sont un délice irrésistible qui apportera confort et joie lors d’une pause sucrée. Leur légèreté et leur texture font d’eux un choix parfait pour accompagner votre café ou thé. N’hésitez pas à personnaliser cette recette avec vos ingrédients préférés !